In questo articolo scoprirai un esempio di menù settimanale di dieta senza glutine e lattosio.

Prima di scoprire nel dettaglio come impostare questa particolare dieta, voglio metterti a conoscenza dei benefici che spingono molte persone ad intraprendere questo particolare percorso alimentare.

Il passaggio ad una dieta priva di glutine e lattosio può sembrare molto difficile all’inizio, tuttavia, come scoprirai anche da te, ad oggi, è molto facile sostituire i cibi ricchi di glutine e lattosio.

La maggior parte degli alimenti integrali ( frutta, verdura, semi oleosi, frutta secca, carne, pesce e uova ) sono privi di glutine e lattosio.

Nei negozi puoi trovare un’infinità di prodotti confezionati creati appositamente per le persone intolleranti al glutine e al lattosio.

Una dieta priva di lattosio e glutine è abbastanza autoesplicativa; devi seguire un piano dietetico che preveda l’esclusione di alimenti contenenti lattosio e glutine. ( frutta, verdura, frutta secca, semi oleosi, carne, pesce, uova, yogurt senza lattosio, cereali privi di glutine, come riso, quinoa ecc.., oli vegetali, spezie ed erbe aromatiche.

Alcune persone sono costrette a seguire una dieta priva di glutine e lattosio a causa di allergie o sensibilità alimentari, mentre altri trovano che questa dieta allevi i propri problemi digestivi facendoli sentire più energici e in forma.

Quali sono i benefici di questa dieta?

Iniziare una dieta priva di glutine e lattosio può migliorare la tua salute, ridurre l’infiammazione, nonché combattere le malattie croniche. Sia il glutine che i lattosio sono componenti alimentari comuni correlati a sensibilità, intolleranza e reazione allergica in molte persone.

GLUTINE ED INFIAMMAZIONE

Il glutine è un tipo di proteina nota come prolamina, che si trova naturalmente in alcuni cereali tra cui frumento, orzo e segale. Questa proteina funge da legante, o colla, tenendo insieme gli alimenti e aggiungendo una qualità elastica all’alimento.

Il glutine è considerato una sostanza pro-infiammatoria, poiché contiene elevati livelli di antinutrienti, ovvero sostanze che interferiscono con l’assorbimento e la digestione dei nutrienti nell’intestino.

Un abuso di cibi contenenti glutine può causare nell’organismo un’infiammazione sistemica.

LATTICINI ED INFIAMMAZIONE

I latticini sono un altro alimento difficile da digerire per il corpo. Il lattosio, lo zucchero presente nel latte, richiede l’enzima lattasi per essere digerito.

La lattasi viene prodotta nella prima infanzia, ma con l’età perdiamo la capacità di produrlo in modo autonomo. 

I latticini contengono anche una proteina chiamata caseina , una proteina che può compromettere la digestione e il funzionamento del sistema immunitario. 

Nello specifico è la caseina A1 che può portare a sviluppare questi problemi. Questo alimento contiene anche un alto livello di ormoni che possono influenzare l’equilibrio ormonale del corpo.

Quali sono i cibi privi di glutine e lattosio?

FRUTTA E VERDURA
La frutta e la verdura sono gruppi alimentari privi di glutine e lattosio, il che consente di assumere una grande varietà di micronutrienti (vitamine, minerali, enzimi ecc..)e sapori nella dieta.

Frutta fresca come frutti di bosco, mele, pere, albicocche, noce di cocco, melone, anguria, pesche, agrumi, così come le verdure fresche come verdure a foglia verde, broccoli, cavolfiore, asparagi, pomodori, carote, peperoni, patate ecc..

Opta sempre per frutta e verdura biologica e a Km 0.

CEREALI INTEGRALI

Molti credono erroneamente che in un piano alimentare privo di glutine bisogna necessariamente eliminare tutti i farinacei, ma non è assolutamente vero!  

Ci sono davvero tanti cereali che puoi utilizzare, come il riso, la quinoa, l’amaranto, il miglio, il mais e il grano saraceno. 

Sono tutti cereali privi di glutine e quindi ideali anche per le persone celiache o intolleranti al glutine. 

FRUTTA SECCA E SEMI OLEOSI

La frutta secca e i semi oleosi, come le mandorle, le noci, i pistacchi, i pinoli, i semi di zucca, i semi di sesamo ecc.. sono una fonte alimentare molto ricca di grassi sani e proteine, naturalmente privi di glutine e lattosio. 

Sono una fonte molto ricca anche di importanti oligoelementi, come il selenio, lo zinco e il ferro.

LEGUMI

I legumi, come i fagioli e i ceci sono una fonte naturale di proteine, fibre e glucidi. 

CARNE, PESCE E UOVA

La carne, il pesce e le uova sono gruppi di alimenti che puoi tranquillamente consumare. 

Oli vegetali e spezie
Eliminare il glutine e i lattosio dalla dieta non significa sacrificare il gusto delle nostre pietanze. 

Gli oli a base vegetale come l’olio extra vergone d’oliva sono ottimi per condire ed insaporire i nostri piatti. Allo stesso modo anche le spezie possono migliorare il gusto delle nostre pietanze.

Dieta senza glutine e lattosio menù settimanale

Esempio di dieta senza glutine e lattosio menù settimanale

GIORNO 1

  1. Colazione: Latte di riso + 20 grammi di anacardi
  2. Spuntino: 1 Mela.
  3. Pranzo: Riso al pomodoro + trancio di salmone + zucchine al vapore + un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  4. Merenda: Un centrifugato di una mela – mezzo sedano – mezza barbabietola rossa
  5. Cena: Insalatona completa con semi di zucca e cosce di pollo

GIORNO 2

  1. Colazione: 2 fette di Pane senza glutine con Prosciutto di Parma + Spremuta due arance
  2. Spuntino: 1 Banana
  3. Pranzo: Quinoa alle verdure
  4. Merenda: Una manciata di noci
  5. Cena: Svizzera + broccoli al vapore

GIORNO 3

  1. Colazione: Latte di mandorle + biscotti di riso
  2. Spuntino: 1 Banana 
  3. Pranzo: Pasta di Riso ragù di zucchine
  4. Merenda: 2 mele
  5. Cena: Trancio di pesce spada + insalatona mista ( semi di sesamo + lattuga e pomodorini + un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva)

GIORNO 4

  1. Colazione: Succo di mela Bio +  1 pacchetto di crackers di riso.
  2. Spuntino: 1 Banana
  3. Pranzo: Due uova sode + carote e zucchine trifolate al forno con olio extra vergine d’oliva
  4. Merenda: Yogurt greco senza lattosio
  5. Cena: Petto di pollo + Broccoli al vapore

GIORNO 5

  1. Colazione: Yogurt senza lattosio + una manciata di noci
  2. Spuntino: 1 Mela
  3. Pranzo: Riso integrale alle verdure saltato con bocconcini di pollo
  4. Merenda: 2 pesche
  5. Cena: Frittatina di due uova + Zucchine al vapore

GIORNO 6

  1. Colazione: Pane integrale senza glutine con fetta di prosciutto crudo san daniele
  2. Spuntino: 1 Pera
  3. Pranzo: Frittata di riso e verdure
  4. Merenda: 1 Banana
  5. Cena: Orata al forno con verdure.

GIORNO 7

  1. Colazione: Latte di mandorle + biscotti di riso
  2. Spuntino: 1 Banana 
  3. Pranzo: Pasta di Riso ragù di zucchine
  4. Merenda: 2 mele
  5. Cena: Trancio di pesce spada + insalatona mista ( semi di sesamo + lattuga e pomodorini + un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva)

 

Migliori alimenti senza glutine e lattosio

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